營養師與無國界主廚所設計的日光菜單，是依據四季時序更迭去發想創造。在日光園區中的日光農場有種植各式花草蔬果，我們採用自行栽種現採最新鮮的食材，搭配當季時令且在地盛產的蔬果食材，融合運用當代法菜廚藝，打造跨國界的獨特風味，實現了健康美味與環保永續，找出人與土地的平衡點。

在此自然健康理念下，日光菜單的美食有了二十四節氣變化，更依此描繪出四季菜色。隨著春、夏、秋、冬推出不一樣的前菜、沙拉、配菜。餐盤中運用了繽紛蔬果與食用花，富含天然色素。這些花青素、胡蘿蔔素等不但美麗，對於人體更有抗氧化、保護眼睛等功效。

在今年新推出的菜色中，保留日光一貫的清新自然，每份套餐有餐前飲、麵包、開胃小點、沙拉、濃湯、前菜、主餐、點心、飲料。各品項也別具特色巧思，有專給愛吃肉朋友的美國肋眼牛排，更有運用在地食材的乾式熟成櫻桃鴨胸。日光私廚多種選擇滿足來訪朋友多元的需求。

沙拉使用生長週期2星期內營養價值極高的貝比生菜為主體，加上富含膳食纖維的紅藜麥，營養又不失美味的組合。配合自製蜂蜜油醋醬清爽無負擔，點綴以風乾番茄、焦糖核桃，以健康微甜口味帶出最新鮮的蔬菜自然原味。

在本次的新菜單中，主廚每日例湯使用當季蔬菜製作成的天然鮮味濃湯，佐以分子料理手法製成的白豆蔻鮮奶泡沫，打造出多層次的口感。

冷前菜選用北海道生食級干貝，點綴烏魚子醬，搭配覆盆子漬豆薯及新鮮小黃瓜，搭配由新鮮蒔蘿及初榨橄欖油製成的香草油，口感豐富帶有層次，可沾取多種食材濃縮製成的奶醬一起享用。

聚會同行如果有茹素朋友也不用擔心，只要於訂位時提前預約素食套餐，日光私廚的主廚也有特別設計蔬食羅西尼野菇套餐，從濃湯、前菜、沙拉、主餐一系列的全素食餐點。運用天然食材，讓您品嚐耳目一新的蔬食餐點。
無論是舊雨新知，都很歡迎您前來日光私廚，即刻線上預訂品嚐會隨四季變換，具有生命力的美味。也歡迎持續關注我們的新菜單，在曠野綠地中享受在地風味品嚐隨時令變化的餐點。期盼大家每次回訪都能夠在日光有新發現，與我們的營養師、無國界主廚共同激盪出美食新文化!!!

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